viernes, 28 de diciembre de 2012

Tarta pascualina con ricota


Espinacas  2 paquetes
Tapas de tarta 2
Ricota paquete de 500g
Huevos 3
Cebolla mediana 1
Morrón rojo ¼
Queso rallado 1 taza
Queso muzarella o port salut 150g

jueves, 27 de diciembre de 2012

miércoles, 26 de diciembre de 2012

Salsa Parisienne


Ingredientes:
50 gr. de manteca
2 pechugas de pollo cortada en cubitos
2 dientes de ajo
100 gr. de champiñones fileteados
150 gr. de jamón cocido en un trozo
100 c.c. de crema de leche
1 cda de aceite
Sal y pimienta a gusto
1 taza de salsa blanca liviana

jueves, 20 de diciembre de 2012

Postre de manzanas y crema


(Para 10 personas, aprox.)
Ingredientes:
Manzanas verdes 2kg
Crema de leche 500g
Azúcar 1 taza, mas 3 cdas.
Copos de maíz 2 tazas
Manteca 100g

miércoles, 19 de diciembre de 2012

martes, 18 de diciembre de 2012

Frutillas con crema


Ingredientes:
Frutillas 1kg
Crema de leche 200g
Azúcar 2 cdas.
Semillas de sésamo o similar (cant, necesaria)
Palillo 1

lunes, 17 de diciembre de 2012

viernes, 14 de diciembre de 2012

Arroz con pollo

Ingredientes:
Cebolla 1
Morrón rojo ¼
Morrón verde ¼
Caldo ½ litro (de gallina preferentemente)
Arroz  4 tacitas (se calcula 1 taza de café de arroz por comensal)
Pollo 2 patas con muslo (o la parte que prefiera)
Manteca 50g

lunes, 10 de diciembre de 2012

Brochette de carne


Ingredientes:

Carne de vaca, preferentemente cuadril o lomo, 750 g
Cebollas, 2
Ají morrón rojo, verde o amarillo, 2
Panceta ahumada, 300 g
Tomates 2

viernes, 7 de diciembre de 2012

Galletitas de queso


Ingredientes:
queso rallado 75 gr.
huevos 1
sal
pimienta
manteca 150 gr.
harina leudante 250 gr.
crema de leche 50 cm3

miércoles, 5 de diciembre de 2012

Pamplonas de pollo


Ingredientes:
4 supremas de pollo
1 cebolla
3 tomates
Hojas de albahaca
Queso de máquina o provolone
Hojas de espinaca fresca
100 gr de lomito ahumado
Sal y pimienta a gusto
Aceite
2 cucharadas de mostaza
Papel de aluminio

Ensalada de palta y lechuga morada


Ingredientes:
Palta 1
Limón 1/2
Cebolla morada 1
Lechuga morada 4 hojas
Tomate 1
Atún 1 lata
Aceite de oliva (cant. necesaria)
Aceto (cant. necesaria)

martes, 4 de diciembre de 2012

Chou Mien


Ingredientes:
300 g de brotes de soja
150 g de zanahoria rayada
100 g apio
100 g cebollas verdeo
50 g brotes de arveja
200 g fideos tipo spaguetti
Jamón cocido a gusto

lunes, 3 de diciembre de 2012

Jardinera de atún


Ingredientes:

Atún 2 latas (al agua es más liviano, pero podes en aceite)
Arroz 4 tacitas
Jardinera 2 latas
Sal y pimienta a gusto
Mayonesa a gusto

miércoles, 21 de noviembre de 2012

Lomo a la pimienta


Lomo 1
Manteca 150
Aceite de oliva 1/2 taza
Pimienta 15g
Vino 1 taza
Caldo 1 taza
Cebolla rallada 1
Crema 200g (opcional)
Sal
Almidón 2 cucharaditas
Ciboulette

lunes, 19 de noviembre de 2012

Brochette de cerdo


Ingredientes:
Cerdo ½ kg.
Panceta de cerdo 100 gr.
Ajo machacados 4 dientes
Especias 1 cda.
Salsa de soja 2 cdas.
Miel 2 cdas.
Sal 1 cda



viernes, 16 de noviembre de 2012

Goulasch con Spaetzle

Ingredientes para preparar Goulasch.

Carnaza de nalga 1 kg (para que les sea más fácil cortar la carne compren en corte de milanesa)
Cebollas grandes 2
1/2 lata de tomates.
Manteca100 g.
Pimentón dulce 1 cda.
Pimentón picante ½ cda.
Caldo de verduras 1 cubito
Agua ½ litro
Crema de leche 250 cc
Sal y pimienta a gusto.




lunes, 12 de noviembre de 2012

Empanadas de choclo abiertas


Ingredientes
Choclo crema 1 lata
Cebollas de verdeo 2
Harina 1 cda. gde.
Leche 4 cdas.
Queso Port Salut rallado 100 g.
Huevos 2
Manteca 50 g.
Sal y pimienta agusto.

Caramelitos de salchichas


Ingredientes
Salchichas 12
Queso en fetas 12
Ketchup o mostaza
Huevo para pintar 1
Tapas de empanada 24



Tortilla de papas


Ingredientes:
4 papas
3 huevos
1 cebolla
Aceite para freír cantidad necesaria
Aceite de oliva, 4 cucharadas


Tortilla de zapallitos


Ingredientes:
Zapallitos 4
Huevos 3
Cebolla 1 (chiquita)
Queso blanco 1 cda colmada
Aceite 1 chorrito

Mil hojas de verduras

Ingredientes

½  calabaza mediana
4 zapallitos
3 berenjenas
4 tomates
1/2 taza de leche
1 pote de queso untable saborizado
1 atado de espinaca fresca
Hojas de albahaca
250 gr de queso port salut
Sal y pimienta a gusto
1/4 taza de semillas varias
1 taza de queso en hebras light

jueves, 8 de noviembre de 2012

Brochette de frutas


Para esta brogette se utilizan frutas de estación.

Ingredientes:
Kiwi 3
Frutillas 250g
Uvas 250g
Durazno 3
Naranjas 2




miércoles, 7 de noviembre de 2012

Torre de panqueques


Para los panqueques:
(Salen 15 panq. Aprox.)250g de harina
1 huevo
1/2 tacita de aceite común
1/2 L de leche (o agua, eso es a gusto)
Sal
Manteca p pincelar la panquequera antes de poner c/panqueque. 


lunes, 5 de noviembre de 2012

Bocaditos de pescado



Ingredientes:
3 filetes gatuzo o merluza sin espinas
1 huevo
½ cebolla chica
1 pizca de nuez moscada
1 taza de pan rallado
½ taza de queso rallado
Aceite para la placa
Sal y pimienta a gusto




domingo, 4 de noviembre de 2012

Como descongelar platos preparados


 
Los platos que deben ser consumidos fríos se descongelan dentro de la heladera, mientras que los restantes, 

pueden pasar directamente del congelador al horno o al microondas. 

Los bloques congelados de salsas, sopas, moluscos..., pueden ponerse directamente en el recipiente escogido para descongelarse a fuego directo. 

Se les añade un poco de agua o caldo.


Los recipientes semirígidos de aluminio y las cajas de plástico que contengan platos preparados o pre-cocidos deben ser puestos sin abrir, debajo del agua fría del grifo. 

Luego se vierte el contenido en el recipiente escogido, donde el plato se calentará y alcanzará el punto óptimo de cocción.



viernes, 2 de noviembre de 2012

Croquetas de papa con queso


Ingredientes:
Papas blancas 3
Ciboulette (opcional) un puñado
Manteca 50g
Perejil 1 ramito
Pan rallado (cant.neces)
Harina (cant.neces)
Huevo 1
Sal y pimienta
Aceite
Queso muzzarella, port salut o mantecoso

Tarta capresse


Ingredientes:
Tapas de tarta 1
Muzzarella 250g
Tomates cherry 250g
Hojas de albahaca 12
Huevo 1
Sal y pimienta


jueves, 1 de noviembre de 2012

Brochette de pollo


Ingredientes:

Pechugas de pollo, 750 g
Cebollas, 2
Ají morrón rojo, amarillo o verde, 2
Panceta ahumada, 300 g
Ciruelas secas sin carozo, 250 g (opcional)

Arrollado Relleno con Mermelada de Frambuesa y Crema


Ingredientes:
1 Pionono
Mermelada de frambuesas
Crema chantilly
Frutos rojos para decorar.






Tomates rellenos de copetín


Ingredientes: 
Tomates Cherry 1/2 kg
Atún 1 lata
Mayonesa 2 cdas




Tarta de calabacita


Ingredientes:

Calabacita 1
Queso blanco 1/2 pote
Huevos 2
Queso rallado 1/2 taza
Queso muzarella o cremoso 250g
Tapas de tarta 2
Harina 1cda colmada


Torta de queso


Ingredientes:
Leche 1 taza
Huevos 3
Queso rallado 1 taza
Queso de cascara roja 400g (semi duro) en cubos o rallado
Queso muzarella 200g (opcional)
Harina leudante 2 tazas  
Cebollas 2
Aceite 1 pocillo
Orégano 1 cda



Torta de jamón queso y morrón


Ingredientes:
Leche 1 taza
Huevos 3

Queso rallado 1 taza
Queso de cascara roja 400g (semi duro) en cubos o rallado
Queso muzarella 200g (opcional)
Harina leudante 2 tazas  
Morrón 1/2
Jamón cocido 200g
Aceite 1 pocillo 
Orégano 1 cda

Tortilla a la española


Ingredientes:
3 Papas medianas 
1 Cebolla
1 Ají morrón colorado
3 Huevos
1 Chorizo colorado
Aceite de girasol u otro neutro para freír, cantidad necesaria
Aceite de oliva, 4 cucharadas
Perejil picado, 3 cucharadas.
Sal y pimienta, a gusto


Verduras con su color natural



Las verduras no perderán su color si al cocinarlas las hierves en poca agua y las tapas, 
agregándoles la sal hasta que estén completamente cocinadas.

La sal retarda el cocimiento de dichas verduras y esto nos genera mayor gasto y mayor pérdida de tiempo. 

Vitel tone


Ingredientes:
Para el Vitel toné 
1 lata de atún
1 taza de mayonesa
1 taza crema de leche
Sal pimienta y 2 cucharadas de vinagre
2 filetes de anchoas. 



Tiramisú


Ingredientes:
Vainillas  2 docenas 
Huevos 3 
Azúcar 100g (y cantidad neces. Extra) 
Vino de Marsala 100 cc (podes usar oporto)
Queso Mascarpone 600 g (o queso crema blanco… yo uso CasanCrem)
Esencia de vainilla 1 cdita 
Infusión de café, bien fuerte 1/2 taza
Licor de café (Tía María) 1/2 vaso 
Chocolate en rama, triturado, para espolvorear 
 

Tinga de pollo


(Para 4 personas)  

Ingredientes:
Pechugas de pollo 5
Tomate perita 5
Ajo 1
Cebolla 1
Lechuga 5 hojas



Tarteletas de cebolla


Ingredientes:

12 Tapas de empanadas
1kg de cebollas
1 taza de queso rallado
1 pote de crema de leche de 250g
Sal y pimienta a gusto.
Pedacitos de mozzarella o queso porsalut



Tarteleta capresse


Ingredientes:
Tapas de empanada 12
Muzzarella 150g
Tomates 3
Hojas de albahaca 12
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Huevo 1


Tarta fría de quesito Adler


Ingredientes:

Jamón 300grs.
Quesito Adler de fontina o jamón,  1 caja
Crema de leche 200g
Huevo (para pintar tarta)
Queso muzarella 200g (opcional)




Tarta fina de manzanas


Ingredientes: 
(para 6 personas)

6 tapas de empanada hojaldradas
3 Manzanas verdes
Azúcar negra
Manteca





Tarta de atún


Ingredientes:
Latas de atún (al agua) 3
Tapas de tarta 1
Queso blanco 2 cdas.
Salsa de tomate 2 cdas
Huevos 2
Morrón 1/4
Cebolla 1
Queso rallado (opcional) 1 puñado
Aceite 1 cda.


Tarta de jamón y queso


Ingredientes:

Tapas de tarta 1 paquete
Jamón cocido 300g
Queso port salut o muzzarella 150g
Queso semi duro 150g (tipo mar del plata)
Huevo 3
Tomate 1
Cebolla 1